Osmanlı Mutfağı’nın en bilinmeyen ve merak edilen çeşnilerinden biri balık ve deniz mahsullerinin gerek saray, gerekse halk tarafından tüketilip tüketilmediğidir. Osmanlı dönemi yemek kayıtlarına baktığımızda deniz ürünü çeşitlerinin ve reçetelerinin günümüzeoranla daha zengin ve farklı olduğunu görüyoruz.
Sizleri, Topkapı Sarayı Matbah-ı Amire kayıtları, Şirvani, Mehmet Kamil ve Mahmut Nedim Bin Tosun’un yemek defterlerinden yola çıkarak hazırladığımız; Karidye Pilakisi, Asma Yaprağında Mercan, Tarak Pilavı, Safranlı Kalkan, İskorpit Çorbası, Palamut Papaz Yahnisi gibieski lezzetleri tatmaya davet ediyoruz.



Osmanlı’da Balık ve Deniz Mahsulleri Tadım Menüsü
Midyeli Lahana Sarması Karidye Pilakisi (XV. Y.Y)
Karidesli Kalamar Dolması
Kadeh Sultaniye - Emir, Türkiye

Tarak Pilavı (1844)
İskorpit Çorbası (1865)
Uskumru Köftesi (1844)
Kadeh Gewurtztraminer Şili, 2009

Ayva Murabbası (XV. Y.Y)
Nar Çiçeği Şurubu (XVI. Y.Y)

Palamut Papaz Yahnisi (1908)
Asma Yaprağında Mercan (XV. Y.Y)
Safranlı Kalkan
Kadeh Pinot Grigio İtalya, 2011

Sembuse-i Hamir (1650)
Demirhindi Şurubu (XVI. Y.Y)

Menü 100 TL, 3 Kadeh Şarap dahil Menü 130 TL